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Une nouvelle gamme d’amidons fonctionnels Clean Label

Slice of baked cheese cake amidon natif naturel

Les attentes des consommateurs sont fortes en termes de clean label. Ils plébiscitent des produits alimentaires goûteux et authentiques mais avec un nombre limité d’ingrédients.
En effet, selon l’étude d’opinion Créatests pour Arlès Agroalimentaire sur les préférences alimentaires des Français réalisée en octobre 2019, 83% des Français sont prêts à payer plus cher un produit avec la présence d’additifs en nombre limité et d’origine naturelle plutôt qu’un produit présentant des additifs multiples ou controversés ; et plus d’1 français sur 2 sont prêts à payer un surcoût pour un produit Clean Label contenant une liste allégée d’ingrédients ou d’additifs. 

Pour vous qui recherchez simplité et fonctionnalité !

Caldic Ingredients France étoffe sa gamme et propose de nouveaux amidons de chez Cargill, SimPure 994xx, combinant Clean Label et haute fonctionnalité.

Origine

Ces amidons, extraits de maïs cireux européen issu de l’agriculture durable et sans OGM, sont obtenus par un process physique « clean » : utilisation d’eau, de vapeur, d’O2, maîtrise de la pression et du pH. Ils bénéficient d’un déclaratif « Ingrédient ».

Fonctionnalités

Ces ingrédients sont capables de résister à de nombreux process sévères tels que stérilisation (autoclave, UHT), cisaillement, pH acides (applications fruits, présence de vinaigre, produits fermentés, etc.) et surgélation avec absence de synérèse à la décongélation.
L’objectif est de disposer des mêmes fonctionnalités que les amidons modifiés chimiquement sans compromis sur la qualité des produits : goût, apparence ou texture, et ce, dans la plupart des applications.

Applications Principales

Nos clients les utilisent pour la réalisation de soupes, sauces émulsionnées, sauces tomate, plats cuisinés, et également dans les produits laitiers : crèmes dessert, flans, sauces béchamel, crèmes anglaises, etc, ou encore fourrages.