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Pectacon® planty : une gamme vegetale complete pour analogues de viande

Répondez aux demandes du marché en croissance des analogues à la viande et étoffez votre gamme végétale ! Les équipes R&D de Caldic Ingrédients France ont développé une gamme de produits vegan optimisés pour améliorer vos formulations : Pectacon® Planty. 

Solutions alternatives a la viande

Quelles que soient vos applications, Caldic Ingrédients France vous propose la gamme Pectacon® Planty : des ingrédients adaptés pour de surprenantes alternatives à la viande. Nous mettons à votre disposition des solutions de haute qualité incluant les protéines de soja, les protéines de blé, les protéines de légumes secs et les protéines d’insectes, associées à des solutions stabilisantes, aromatiques, colorantes et clean label.

Mortadelle vegetale

Le plaisir d’une mortadelle en version vegan : texture optimale et facilité de découpe similaire à tout autre produit de charcuterie conventionnelle. Nous proposons une solution facile d’emploi avec seulement deux Pectacon® Planty ‘binding mix’ et le Pectacon® Planty mélange aromatique. Ajoutez de l’eau, de l’huile végétale, des pistaches, des herbes et épices, et le tour est joué ! 
A noter que le Pectacon® Planty mélange aromatique peut être ajusté à vos préférences. 

‘Hot dog’ a base de pois

Mélange stabilisant spécialement conçu comme liant pour ‘hot dog’ et autres saucisses émulsionnées, le Pectacon® Planty M-7049 est un parfait pour les applications froides comme chaudes. De plus, combiné à nos protéines végétales et protéines végétales texturées, cet ingrédient assure à vos produits vegan une texture ferme et juteuse.

Hamburger elabore a partir de proteines d’insectes texturees

Avec la protéine d’insectes texturée (TIP) AdalbaPro, Caldic et son partenaire Protifarm ont collaboré pour développer un burger sans compromis. La protéine TIP est une excellente alternative aux produits carnés : elle se cuit et brunit à la cuisson comme de la viande, pour une alimentation saine et durable, respectueuse de l’environnement.

Des ingredients vegan pour differentes applications

Alternatives à la viande et remplacement des œufs en boulangerie, glace végétale et produits sans matière laitière, etc., nous avons développé une multitude de solutions pour chaque application. Tous les ingrédients d’origine animale, dont la viande, le lait, les œufs, et la gélatine, possèdent des propriétés spécifiques qui peuvent être difficiles à remplacer. C’est pourquoi nous sommes très fiers de la qualité obtenue sur cette gamme de produits vegan. Nos spécialistes ont réussi à obtenir des caractéristiques similaires, uniquement avec des ingrédients d’origine végétale, sans compromettre le goût, la texture, l’odeur, ou les sensations en bouche.

Quelques exemples d’applications :

  • Glaces vegan
  • Alternatives vegan aux produits laitiers 
  • Shakes vegan nutritionnels
  • Remplacement des œufs en boulangerie
  • Desserts gélifiés sans gélatine
  • Remplacement des œufs dans les sauces émulsifiées 
  • Alternatives vegan à la viande